Atunci când alegeți o înghețată, este important să luați în considerare diferențele dintre o înghețată artizanală și una din comerț.
Optând pentru un gelato de calitate, vă veți bucura de o experiență culinară mai autentică și mai gustoasă.
Ingrediente înghețată
Înghețata artizanală: Se prepară cu ingrediente naturale de înaltă calitate, proaspete și locale, cum ar fi lapte integral, smântână, fructe, ciocolată etc. Nu conține arome artificiale, coloranți sau conservanți.
Înghețata din comerț: Se prepară adesea cu ingrediente mai ieftine, mai procesate și pot conține arome artificiale, coloranți, conservanți și emulgatori.
Proces de producție
Înghețată artizanală: Se prepară în loturi mici, folosind metode tradiționale, cu un proces lent și atent care permite omogenizarea perfectă și o dezvoltare optimă a aromelor.
Înghețată din comerț: Se prepară adesea în cantități mari, folosind tehnici industriale care pot grăbi procesul, dar pot afecta calitatea și textura.
Conținut de grăsime și aer
Înghețată artizanală: Are un conținut mai mic de grăsime (aproximativ 4-8%) și mai puțin aer (aproximativ 20-30%) comparativ cu înghețata comercială. Rezultă o textură mai densă, mai cremoasă și o aromă mai intensă.
Înghețată din comerț: Are un conținut mai mare de grăsime (aproximativ 10-18%) și mai mult aer (aproximativ 50-60%), ceea ce o face mai pufoasă, dar mai puțin gustoasă.
Gust și textură
Înghețată artizanală: Are un gust mai bogat, mai complex și mai natural, datorită ingredientelor de calitate și procesului lent de producție. Textura este densă, cremoasă și fină.
Înghețată din comerț: Are un gust mai artificial și mai puțin intens, datorită ingredientelor procesate și aromelor artificiale. Textura este mai pufoasă și mai aerisită, dar poate fi mai grosieră.
Preț
Înghețată artizanală: Este de obicei mai scumpă decât înghețata din comerț, datorită ingredientelor de calitate și a procesului mai laborios de producție.
Înghețată din comerț: Este mai ieftină, dar calitatea și gustul pot fi compromise.
Cum recunoașteți un gelato de calitate
Căutați o gelaterie care prepară gelato proaspăt în fiecare zi, folosind ingrediente naturale de calitate. Gelato de calitate are o culoare vibrantă și naturală, nu este prea umflată și nu are cristale de gheață vizibile.
Gelato de calitate are un gust bogat, intens și complex, cu arome naturale bine definite. Textura trebuie să fie densă, cremoasă și fină, nu grosieră sau umedă. Gelato de calitate trebuie să fie servită la o temperatură ușor mai caldă decât înghețata din comerț, permițând o aromă mai bună.
Nu ezitați să cereți recomandări proprietarului gelateriei sau altor clienți.
Atunci când alegeți o înghețată, merită să luați în considerare diferențele dintre cea artizanală și una din comerț. Înghețata artizanală, deși mai scumpă, oferă o experiență culinară superioară, cu gusturi mai bogate, o textură mai fină și ingrediente mai naturale.