Să preparați înghețată de casă poate fi o experiență culinară distractivă și satisfăcătoare, oferindu-vă libertatea de a crea arome unice și de a controla ingredientele.
Pentru a obține o înghețată de casă delicioasă și cremoasă există diverse tehnici avansate pe care le puteți utiliza.
1.Utilizarea unui stabilizator
Adăugarea unui stabilizator, cum ar fi guma guar sau caragenan, ajută la prevenirea formării cristalelor de gheață mari în timpul congelării, rezultând o înghețată mai fină și mai cremoasă. Stabilizatorii pot fi achiziționați online sau din magazine specializate.
2.Pre-răcirea ingredientelor
Asigurați-vă că toate ingredientele, inclusiv smântâna pentru frișcă, laptele condensat și orice arome suplimentare, sunt bine reci înainte de a le amesteca. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de înghețare și la obținerea unei texturi mai uniforme.
3.Maturarea amestecului
După ce ați amestecat ingredientele, acoperiți recipientul și lăsați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore, sau ideal peste noapte. Acest proces de „maturare” permite aromelor să se combine și oferă o textură mai cremoasă.
4.Amestecarea în timpul congelării
Pentru a obține o înghețată și mai fină, scoateți recipientul din congelator la fiecare 2-3 ore și amestecați energic cu o spatulă. Acest lucru va sparge cristalele de gheață mici și va preveni formarea lor ulterioară.
5.Utilizarea unui aparat de făcut înghețată
Un aparat de făcut înghețată automat va amesteca continuu înghețata în timp ce se congelează, rezultând o textură extrem de cremoasă și omogenă. Aparatele de făcut înghețată vin în diferite modele și prețuri, deci alegeți unul care se potrivește nevoilor și bugetului dumneavoastră.
6.Experimentarea cu arome și toppinguri
Distracția cu înghețata de casă constă în experimentarea cu diferite arome și toppinguri! Puteți adăuga bucăți de ciocolată, fructe proaspete, nuci, caramel, biscuiți, bomboane sau orice alt ingredient care vă stârnește imaginația.
7.Decorațiuni artistice
Transformați-vă înghețata de casă într-o capodoperă culinară! Puteți crea modele decorative cu sosuri de ciocolată, caramel sau fructe, adăugați frișcă bătută colorată sau decorați cu bomboane mici și sprinkles.
8.Conservarea corectă
Păstrați înghețata de casă în recipientul original sau într-un recipient etanș în congelator. Asigurați-vă că temperatura din congelator este constantă și evitați expunerea prelungită la aer, care poate duce la formarea de cristale de gheață.
Pregătirea înghețatei de casă poate necesita puțină răbdare și experiment, dar rezultatele delicioase merită efortul. Nu vă descurajați dacă primele tentative nu sunt perfecte. Continuați să exersați și să rafinați tehnicile pentru a obține o înghețată de casă care să rivalizeze cu cele din magazinele de gelaterie.
Rețetă înghețată de casă!
Înghețata de casă este o alternativă delicioasă și sănătoasă la înghețata cumpărată din magazin. Puteți controla ingredientele și obține arome unice, personalizate după gustul vostru.
Există două metode principale pentru prepararea înghețatei de casă:
- Cu o mașină de făcut înghețată este mai simplu de realizat și rezultă într-o textură cremoasă.
- Fără o mașină de făcut înghețată, necesită mai mult timp și efort, dar rezultatul final este la fel de delicios.
Iată o rețetă simplă de înghețată de vanilie pe care o puteți realiza folosind oricare dintre metode:
Ingrediente:
- 2 căni (500 ml) smântână pentru frișcă,
- 1 cană (240 ml) lapte integral,
- ¾ cană (150 g) zahăr pudră,
- 1 linguriță extract de vanilie,
- ¼ linguriță sare.
Ce conține și cât costă cea mai scumpă înghețată din lume
Instrucțiuni (cu mașină de făcut înghețată):
- Combinați smântâna pentru frișcă, laptele, zahărul pudră, extractul de vanilie și sarea într-o cratiță.
- Încălziți amestecul la foc mediu, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet. Nu lăsați amestecul să dea în clocot.
- Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească complet, apoi dați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
- Porniți mașina de făcut înghețată și turnați amestecul rece.
- Churn (bateți) conform instrucțiunilor aparatului vostru, până când înghețata capătă consistența dorită.
- Transferați înghețata într-o cutie sau recipient etanș și congelați pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.
Instrucțiuni (fără mașină de făcut înghețată):
- Urmați pașii 1-3 de la metoda cu mașină de făcut înghețată.
- După ce amestecul s-a răcit complet, turnați-l într-o tavă metalică puțin adâncă și puneți-o la congelator.
- La fiecare 30 de minute, scoateți tava din congelator și bateți energic amestecul cu o furculiță pentru a sparge cristalele de gheață. Repetați acest proces la fiecare 30 de minute timp de 2-3 ore, sau până când înghețata capătă consistența dorită.
- Transferați înghețata într-o cutie sau recipient etanș și congelați pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.
Sfaturi
Pentru o aromă mai intensă de vanilie, puteți folosi o păstaie de vanilie în loc de extract. Puteți adăuga bucățele de ciocolată, fructe proaspete sau alte arome preferate în timpul procesului de churn sau batere.
Pentru o înghețată fără lactate, folosiți lapte vegetal (precum lapte de cocos sau migdale) în loc de lapte integral. Pentru îndulcire alternativă, puteți folosi miere sau sirop de agave în loc de zahăr pudră (țineți cont că acest lucru poate afecta textura înghețatei).
Distracție plăcută și poftă bună!