Prăjitura Narcisa este o rețetă tradițională românească, apreciată pentru blatul său fraged, gemul acrișor și bezeaua pufoasă cu nucă.
Originile prăjiturii Narcisa sunt strâns legate de România. Nu există însă un inventator specific documentat pentru această rețetă, așa cum se întâmplă în cazul unor deserturi internaționale celebre.
Prăjitura Narcisa: o clasică cu gust de copilărie
Iată o rețetă clasică, pe care o poți adapta după gustul tău.
Ingrediente
Pentru blat:
- 300g făină,
- 300g unt rece,
- 150g zahăr,
- 3 gălbenușuri,
- 1 plic praf de copt,
- un praf de sare.
Pentru umplutură:
- gem de caise/ prune sau alt gem acrișor (după preferință),
- 250g nucă măcinată.
Pentru bezea:
- 3 albușuri,
- 150g zahăr,
- 1 plic zahăr vanilat.
Rețetă de prăjitură: semilună cu nucă și cremă
Mod de preparare
Blatul: Într-un bol, omogenizează zahărul cu untul apoi adaugă gălbenușurile. Adaugă făina, praful de copt și zahărul vanilat. Frământă conținutul până obții un aluat omogen.
Bezeaua: Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să bați până obții o bezea fermă și lucioasă, apoi adaugă nuca.
Asamblare: Se oprește în vas o bilă de aluat de mărimea unui ou. Așează restul aluatului în tava tapetată cu unt și făină sau pe foaie de copt, întinde peste el gemul, apoi acoperă cu bezeaua. Peste bezea fă un gril din compoziția de aluat rămasă la care se adaugă puțină făină pentru a fi ca o plastelină ca să fie ușor de modelat.
Introdu prăjitura la cuptor pentru circa 35 minute. Când prăjitura s-a răcit se taie romburi.
Sfaturi:
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în aluat coaja rasă de lămâie sau portocală.
- Dacă dorești o prăjitură mai pufoasă, poți adăuga în aluat 2-3 linguri de smântână.
- Pentru o prezentare mai elegantă, poți decora prăjitura cu fulgi de migdale sau nuci.
O delicatesă românească: de ce se numește Narcisa
„Narcisa” reprezintă un nume feminin românesc destul de comun, iar asocierea cu acest nume ar putea fi pur și simplu o alegere poetică, care să evoce delicatețea și frumusețea prăjiturii.
Este posibil ca numele să fie inspirat din flora locală, narcisa fiind o floare de primăvară cunoscută în multe zone ale României. În multe cazuri, rețetele tradiționale sunt transmise din generație în generație, fiecare familie aducând mici modificări și adaptări. Astfel, numele „Narcisa” ar putea fi specific unei anumite familii sau regiuni din România.
Blatul fraged, gemul acrișor și bezeaua dulce creează o combinație de arome și texturi care place tuturor. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar prepararea nu este foarte complicată. Poate fi adaptată la diferite preferințe, prin adăugarea de alte fructe, arome sau nuci.
Deși nu există o istorie documentată precisă a prăjiturii Narcisa, aceasta face parte din patrimoniul culinar românesc și este apreciată pentru gustul său deosebit și pentru simplitatea preparării.