Dovleacul este un ingredient versatil și plin de nutrienți, ideal pentru o varietate de rețete cu dovleac, de la supe cremoase la deserturi reconfortante. Este bogat în vitamine (A, C, E), minerale și fibre, fiind o alegere excelentă pentru o dietă echilibrată.
Iată câteva rețete delicioase cu dovleac, perfecte pentru a profita de aroma sa bogată și de beneficiile sale nutritive!
1. Supă cremă de dovleac aromatică
O supă cremoasă, perfectă pentru zilele răcoroase, plină de arome și reconfortantă.
Ingrediente:
- 800g−1kg dovleac plăcintar (curățat și tăiat cuburi),
- 1 ceapă mare (tăiată grosier),
- 2−3 căței de usturoi (zdrobiți),
- 1 morcov mediu (tăiat rondele),
- 1 cartof mediu (tăiat cuburi),
- 1 bucată mică de ghimbir (aproximativ 2cm, curățată și tocată fin sau dată pe răzătoare) – opțional, pentru o notă exotică,
- 1 litru supă de legume sau apă,
- 200 ml smântână pentru gătit (sau lapte de cocos pentru o variantă vegană),
- 2 linguri ulei de măsline,
- sare și piper negru (după gust),
- scorțișoară măcinată (un vârf de cuțit) – opțional,
- nucșoară măcinată (un vârf de cuțit) – opțional,
- semințe de dovleac coapte sau crutoane (pentru servire).
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor: Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul, usturoiul și ghimbirul (dacă folosești) și călește-le timp de 5−7 minute, până se înmoaie ușor.
Adăugarea dovleacului și cartofului: Adaugă cuburile de dovleac și cartof în oală. Condimentează cu sare, piper, scorțișoară și nucșoară (dacă folosești). Amestecă bine și mai călește-le pentru 5 minute.
Ce beneficii oferă semințele de dovleac
Fierberea: Toarnă supa de legume (sau apă) peste legume, suficient cât să le acopere. Adu la fierbere, apoi reduce focul, acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20−25 de minute, sau până când dovleacul și cartofii sunt foarte moi.
Pasarea supei: Ia oala de pe foc. Cu ajutorul unui blender de mână (vertical) sau al unui blender clasic, pasează supa până obții o consistență cremoasă, fără cocoloașe. Dacă este prea groasă, mai poți adăuga puțină supă sau apă fierbinte.
Finisarea: Pune supa înapoi pe foc mic, adaugă smântâna pentru gătit (sau laptele de cocos) și amestecă. Lasă să dea un clocot, apoi ia de pe foc. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
Servirea: Servește supa cremă caldă, decorată cu semințe de dovleac coapte sau crutoane.
2. Plăcintă cu dovleac (Pumpkin pie)
Un desert clasic și delicios, perfect pentru toamnă.
Ingrediente:
- pentru aluat (sau o foaie de aluat de tartă gata făcută): 250g făină, 125g unt rece (tăiat cuburi), 1 ou, 1 lingură zahăr, 1 praf de sare, 2−3 linguri apă rece (dacă este necesar)
- pentru umplutură: 400−500g piure de dovleac (dovleac copt și pasat), 200g zahăr brun (sau după gust), 2 ouă mari, 200ml smântână lichidă pentru frișcă (30% grăsime) sau lapte evaporat, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță ghimbir măcinat, 1/4 linguriță nucșoară măcinată, 1/4 linguriță cuișoare măcinate, 1/2 linguriță extract de vanilie, 1 praf de sare.
Mod de preparare:
Prepararea aluatului (dacă îl faci de la zero): Amestecă făina cu untul rece, zahărul și sarea până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și frământă rapid. Dacă este nevoie, adaugă 1-2 linguri de apă rece până se leagă aluatul. Formează o bilă, învelește-o în folie alimentară și dă-o la frigider pentru minim 30 de minute.
Coacerea dovleacului pentru piure: Taie dovleacul în bucăți mari, curăță-l de semințe și coace-l la 180 de grade Celsius (fără coajă sau cu coajă, în funcție de preferințe) până când este foarte moale (aproximativ 30−45 de minute). Lasă-l să se răcească, apoi îndepărtează coaja (dacă este cazul) și pasează pulpa până obții un piure fin.
Pregătirea umpluturii: Într-un bol mare, amestecă piureul de dovleac cu zahărul brun, ouăle bătute, smântâna lichidă (sau laptele evaporat), scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, cuișoarele și sarea. Adaugă extractul de vanilie și amestecă bine până la omogenizare.
Asamblarea plăcintei: Întinde aluatul (sau desfășoară foaia gata făcută) și așează-l într-o tavă de tartă de 22−24 cm diametru. Taie marginile în exces și înțeapă fundul aluatului cu o furculiță.
Coacerea: Toarnă umplutura de dovleac peste aluat. Coace la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 50−60 de minute, sau până când umplutura este fermă la margini, iar în centru, dacă introduci o scobitoare, iese curată (poate fi puțin moale în centru, se va întări la răcire).
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru cel puțin 2−3 ore înainte de a o tăia și servi. Este delicioasă servită simplă sau cu frișcă bătută.
3. Dovleac copt cu miere și scorțișoară
Un desert simplu, sănătos și aromat, ideal pentru o gustare sau un mic dejun reconfortant.
Ingrediente:
- 500g dovleac plăcintar (curățat de semințe și coajă, tăiat cuburi sau felii groase),
- 2−3 linguri miere (sau sirop de arțar/agave pentru vegani),
- 1 linguriță scorțișoară măcinată,
- 1/2 linguriță nucșoară măcinată (opțional),
- 1 lingură ulei de cocos topit (sau ulei de măsline),
- un praf de sare,
- nuci pecan, nuci obișnuite sau semințe de dovleac (pentru decor și textură) – opțional.
Mod de preparare:
Pregătirea dovleacului: Preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius. Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
Aromatizarea: Într-un bol mare, amestecă cuburile (sau feliile) de dovleac cu uleiul de cocos topit, mierea, scorțișoara, nucșoara (dacă folosești) și un praf de sare. Asigură-te că toate bucățile de dovleac sunt bine acoperite.
Coacerea: Așează dovleacul într-un singur strat în tava pregătită. Coace-l pentru 20−30 de minute, întorcându-l la jumătatea timpului, până când devine moale și ușor caramelizat la margini. Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea bucăților de dovleac.
Servirea: Servește dovleacul copt cald, simplu, sau presărat cu nuci pecan/nuci/semințe de dovleac. Este o gustare minunată sau un desert ușor.