Această tocană de legume este o adevărată comoară culinară, perfectă pentru a fi savurată în zilele reci de iarnă. Bogată în vitamine și minerale, tocana de legume la borcan îți va aduce aminte de gustul verii de fiecare dată când o vei deschide.
Dacă vrei să te bucuri de gustul proaspăt și aroma savuroasă a legumelor chiar și în sezonul rece, trebuie să încerci această combinație delicioasă ce poate fi consumată ca atare sau drept garnitură pentru orice friptură și care poate fi pregătită încă de acum pentru iarnă.
Ingrediente:
- 4 kg ardei capia și gogoșar,
- 1 kg morcovi,
- 1,5 kg ceapă,
- 0,5 kg țelină,
- 0,5 kg dovlecel,
- 750 ml suc de roșii,
- 300 ml ulei,
- 150 g orez,
- 2 lingurițe sare,
- 1 linguriță piper negru măcinat,
- 1 linguriță boia dulce de ardei,
- 5 foi de dafin.
Opțional: ardei iute, vinete, pastârnac, chimen.
Mod de preparare tocană de legume
Pregătirea legumelor: Coace ardeii până când se înmoaie și coaja se desprinde ușor. Curăță-i și toacă-i. Rade morcovii, țelina și dovlecelul. Toacă ceapa.
Călirea legumelor: Încălzește uleiul într-o oală mare. Adaugă ceapa și călește până devine transparentă. Adaugă morcovii și țelina și călește încă câteva minute. Adaugă dovlecelul și ardeii. Gătește până se înmoaie legumele.
Gătirea tocanei: Toarnă sucul de roșii, adaugă condimentele și foile de dafin. Acoperă oala și lasă tocana să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră, sau până când legumele sunt foarte moi. Fierbe orezul separat până este al dente.
Umplerea borcanelor: Sterilizează borcanele și capacele. Adaugă orezul în tocană și amestecă bine. Umple borcanele cu tocană fierbinte, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm până la capac. Înfiletează capacele bine.
Sterilizarea: Așază borcanele într-o oală mare cu apă, astfel încât să fie acoperite cu aproximativ 5 cm de apă. Sterilizează la foc mic timp de 30 de minute de la începerea fierberii apei.
Răcirea: Scoate borcanele din oală și lasă-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecos.
Sfaturi:
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva linguri de pastă de tomate.
- Servește tocana cu mămăligă, pâine sau alături de alte preparate.
Tocană de legume la borcan: Gustul verii în plină iarnă
Foto:Pixabay/Restaurant Nuovo Antica Roma
Pentru a personaliza rețeta de tocană de legume, poți încerca o variantă personalizată, în funcție de anumite preferințe.
Gusturi și preferințe:
- Picant – Dacă îți place picant, putem adăuga mai mulți ardei iute, chili sau fulgi de ardei roșu.
- Acru – Pentru o notă acră, putem adăuga oțet de mere sau suc de lămâie.
- Dulce – Putem adăuga puțină zahăr brun sau miere pentru o notă dulce-acrișor.
- Aromatic – Putem folosi diverse ierburi aromatice precum cimbru, rozmarin, oregano sau măghiran.
Textură:
- Mai cremoasă – Poți adăuga smântână pentru o textură mai cremoasă.
- Mai consistentă – Poți adăuga mai multe legume amidonoase precum cartofi sau pătrunjel.
Alte ingrediente:
- Leguminoase: Linte, năut sau fasole pot adăuga proteine și fibre.
- Cereale: Poți înlocui orezul cu quinoa, bulgur sau hrișcă.
- Carne: Pentru o variantă cu carne, poți adăuga cârnați de casă sau cubulețe de carne de porc sau vită.
Arome:
- Orientală: Adaugă ghimbir, turmeric, coriandru și puțin lapte de cocos.
- Italiană: Folosește busuioc, oregano, măsline și puțin vin roșu.
- Mexicană: Adaugă chili, coriandru, cumin și boabe de porumb.
Iată o variantă personalizată, cu aromă mediteraneană.
Tocană de legume mediteraneană
Foto: Pixabay/congerdesign
Ingrediente:
- legumele din rețeta de bază,
- 2 căței de usturoi,
- 100 g măsline negre,
- 2 lingurițe busuioc uscat,
- 1 linguriță oregano uscat,
- 50 ml ulei de măsline,
- sare, piper după gust.
Mod de preparare:
- Călește usturoiul în ulei de măsline.
- Adaugă toate legumele și călește-le câteva minute.
- Toarnă sucul de roșii, adaugă condimentele și foile de dafin.
- Lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 1 oră.
- Cu 10 minute înainte de final, adaugă măslinele, busuiocul și oregano.
- Servește cu pâine proaspătă sau cu paste.
Poftă bună!