Procesul de fabricare a vinului, numit vinificație, este o artă veche care combină tradiție și știință. Vinul echilibrat se obține prin atenție la detalii.
Iată în continuare, pe scurt, etapele principale de producere a vinului.
Recoltarea: Strugurii sunt culeși la maturitate optimă, atunci când au acumulat cantitatea potrivită de zahăr și arome.
Zdrobirea: Strugurii sunt zdrobiți pentru a elibera mustul.
Fermentația: Mustul, în contact cu drojdiile naturale sau adăugate, transformă zaharurile în alcool și dioxid de carbon.
Macerarea: În cazul vinurilor roșii, se face macerarea, adică mustul stă în contact cu pielițele boabelor pentru a extrage culoare, taninuri și arome.
Clarificarea și filtrarea: Vinul este limpezit și filtrat pentru a elimina impuritățile.
Îmbutelierea: Vinul este îmbuteliat și etichetat.
Ce trebuie să găsești pe eticheta unui vin
Eticheta unui vin este ca un buletin de identitate, oferind informații esențiale despre produs. Iată ce trebuie să cauți:
- Denumirea vinului: Indică soiul de strugure sau cupajul utilizat.
- Regiunea de origine: Specifică locul unde au fost cultivați strugurii și vinificat vinul.
- Anul recoltei: Menționează anul în care au fost culeși strugurii.
- Producătorul: Indică numele producătorului sau al cramei.
- Volumul: Cantitatea de vin conținută în sticlă.
- Alcoolul: Concentrația de alcool exprimată în grade alcoolice volumice (% vol.).
- Tipul de vin: Roșu, alb, rosé, spumant etc.
- Mențiuni legale: Informații despre conținutul de sulf, alergeni și alte detalii legale.
Foto: Pixabay/ Robert Wroński
Alte informații utile:
- Temperatura de servire: Recomandarea producătorului cu privire la temperatura optimă pentru a savura vinul.
- Asocieri culinare: Sugestii de mâncăruri care se potrivesc cu vinul respectiv.
- Note de degustare: Descrieri ale aromelor și gusturilor vinului.
Eticheta unui vin este o sursă valoroasă de informații pentru orice iubitor de vin. Prin înțelegerea acestor informații, poți aprecia mai bine complexitatea și diversitatea vinurilor din întreaga lume.
Cum să păstrezi vinul în condiții optime
Păstrarea vinului în condiții optime este esențială pentru a-i menține calitatea și a-i permite să se dezvolte în timp. O sticlă de vin este ca un organism viu, care evoluează și se modifică în funcție de condițiile de mediu.
Factorii care influențează păstrarea vinului:
- Temperatura ideală de păstrare a vinului este cuprinsă între 10 și 14 grade Celsius. Fluctuațiile mari de temperatură pot accelera procesul de îmbătrânire și pot afecta negativ aroma vinului.
- Umiditatea optimă este în jur de 70%. Un mediu prea uscat poate duce la uscarea dopului și la pătrunderea aerului în sticlă, iar unul prea umed poate favoriza apariția mucegaiului.
- Lumina, în special cea ultravioletă, poate degrada vinul. De aceea, sticlele trebuie păstrate în întuneric sau într-un loc cu lumină foarte slabă.
- Vibrațiile pot afecta sedimentele din vin și pot accelera procesul de îmbătrânire.
- Sticlele trebuie păstrate în poziție orizontală, pentru a menține dopul umed și a preveni oxidarea vinului.
Vinul este ideal să se păstreze în pivniță pe termen lung, datorită temperaturii constante și a întunericului. Și în cămara de vin se poate păstra dacă ai un aparat special conceput pentru păstrarea vinului, care oferă condiții optime de temperatură și umiditate. Frigiderul poate fi folosit pentru păstrarea pe termen scurt, dar nu este ideal pentru toate tipurile de vin. Un dulap special, de obicei din lemn, care poate fi amplasat în orice încăpere, este și acesta o soluție.
Sfaturi suplimentare:
- Nu păstra vinul în bucătărie, bucătăria este un mediu prea cald, cu prea multe fluctuații de temperatură și umiditate.
- Evită locurile expuse la soare, lumina directă a soarelui poate deteriora vinul rapid.
- Închide bine sticlele după deschidere, aerul este dușmanul vinului. După ce ai deschis o sticlă, consumă conținutul cât mai repede sau folosește un dispozitiv pentru a elimina aerul din sticlă.
- Verifică periodic sticlele, verifică dacă dopurile sunt în stare bună și dacă nu există scurgeri.
Durata de păstrare a vinului variază în funcție de soi, de producător și de condițiile de păstrare. Unele vinuri sunt destinate consumului imediat, în timp ce altele se îmbunătățesc cu timpul.
Important: Nu toate vinurile se pot îmbătrâni. Multe vinuri albe și rosé sunt concepute pentru a fi consumate în tinerețe.
Păstrarea corectă a vinului este o artă care necesită atenție și cunoștințe. Respectând aceste sfaturi, te vei putea bucura de o colecție de vinuri de calitate, pe care le vei putea savura în orice moment.